Gözden Kaçırmayın

ALTIN BOZDURMAK İÇİN DOĞRU ZAMAN MI?ALTIN BOZDURMAK İÇİN DOĞRU ZAMAN MI?

Antalya’nın Akseki ilçesine bağlı Çukurköy ve Alaçeşme mahallelerinde yaşayan orman köylüleri, sonbahar mevsimiyle birlikte Toros Dağları'nda hummalı bir çalışma başlattı. Ekim ayında tam olgunluğa ulaşan menengiç meyvelerini toplamak için ellerinde özel sepetlerle dik kayalıklara tırmanan köylüler, gün boyu zorlu şartlarda çalışarak kışlık gelirlerini dağlardan çıkarıyor.

Yörede "çöğre" adıyla anılan menengiç; kuruyemiş, geleneksel menengiç kahvesi, şifalı bitkisel yağ ve hayvan yemi olarak değerlendirilerek yöre ekonomisine çok yönlü katkı sağlıyor.

ZAHMETLİ YOLCULUK: YIKANIYOR, TUZLANIP KURUTULUYOR

Menengiç toplama sürecinin büyük bir sabır ve emek gerektirdiğini vurgulayan Çukurköy sakini Hülya Kara, orman köylüsü olarak doğanın sunduğu tüm nimetlerden faydalanmaya çalıştıklarını söyledi. Toplanan meyvelerin ziyan edilmeden işlenmesi gerektiğini belirten Kara, süreci şu sözlerle anlattı:

"Ekim ayı geldiğinde menengiçler olgunlaşır ve biz de dağlara çıkarız. Bir günde ortalama 35-40 kilogram toplayabiliyoruz ancak engebeli arazide çalışmak oldukça zor. Eve getirdiğimiz meyveleri önce temizleyip suyla çalkalıyoruz. Süzüldükten sonra mutlaka tuzlayarak serip kurutuyoruz. Eğer tuzlamazsak ürün kısa sürede bozulur. Buralarda birçok aile geçimini bu yolla sağlıyor."

Alaçeşme Mahallesi’nden Ayşe Güven de bu yıl ağaçlardaki meyve yoğunluğundan memnuniyetini dile getirerek, yağışlı geçen mevsim sayesinde Toroslar’da menengiç bereketinin yaşandığını ve elde edilen ürünün hem aile içi tüketimde hem de satışta önemli bir kaynak oluşturduğunu ifade etti.

3 KİLOGRAM MEYVEDEN 1 KİLOGRAM SAF YAĞ

Toros Dağları’nda yetişen 30’dan fazla şifalı bitkinin yağını çıkararak geleneksel üretim kültürünü sürdüren Abdullah Güven ise menengicin yüksek yağ oranına dikkat çekti. Yaklaşık 3 kilogram meyveden 1 kilogram saf yağ elde edildiğini kaydeden Güven, ürünün sıfır atık prensibiyle ekonomiye kazandırıldığını vurguladı:

"Menengiç, bölge kültüründe o kadar köklü bir yere sahip ki adına geçmişte türküler bile yakılmış. Kurutulan meyveler kışın çerez olarak tüketilirken bir kısmı da kavrularak kahve yapımında kullanılıyor. Yağını çıkardıktan sonra geriye kalan posayı da ziyan etmiyoruz; besin değeri yüksek olduğu için hayvan yemi olarak satıyoruz. Böylece meyvenin yağından posasına kadar her gramı değerlendirilmiş oluyor."

Bıttım, yaban fıstığı ve çitlembik gibi farklı isimlerle de bilinen menengiç, kilogramı 250-300 lira, yağı ise 1.200 liradan alıcı bularak Aksekili üreticilerin aile bütçelerine sonbahar döneminde can suyu olmaya devam ediyor.

Haber Merkezi