Marulun İçinden Et Tadı Çıktı: Gen Tabancasıyla Gıdada Devrim

Imperial College London araştırmacıları, biyoteknoloji dünyasında çığır açan bir çalışmaya imza attı. "Gen tabancası" adı verilen biyolistik dönüşüm tekniğiyle marul ve tütün bitkilerine domuz miyoglobini genleri aktarıldı. Bu sayede marulun, ete karakteristik kırmızılığını ve pişme esnasındaki lezzetli aromasını veren miyoglobin proteinini üretmesi sağlandı. Üstelik bu genetik aktarımın tohumlar aracılığıyla sonraki nesillere de başarıyla geçtiği doğrulandı.

Deneylerde bilim insanlarını en çok şaşırtan detay, bitkilerin bu süreçte hiçbir zarar görmemesi oldu. Hücrelerinde protein sentezleyen marulların sağlıklı bir şekilde büyüdüğü ve fotosentez performanslarının düşmediği tespit edildi. Marulda kilogram başına 810 miligram seviyesine ulaşan bu üretim; çok daha az su, arazi ve enerji gerektirdiği için geleneksel hayvancılığa güçlü bir alternatif sunuyor.

Mevcut bitki bazlı etlerin en büyük eksikliği olan lezzet ve doku sorunu bu yöntemle çözüme kavuşuyor. Henüz başlangıç aşamasında olan araştırmanın nihai hedefi, bitki metabolizmasını optimize ederek üretim miktarını artırmak ve kloroplastları sürdürülebilir birer protein fabrikasına dönüştürmek.

Aslıhan Yıldız

Muhabir