Kars'ta Kaz Kurutma Sezonu Başladı: Tanesi 6 Bin TL Fiyatla

Kars'ta kaz kesimlerinin tamamlanmasının ardından bölge halkının merakla beklediği geleneksel kurutma dönemi başladı. Çetin kış şartlarında doğal yöntemlerle kurutulan kazlar, ocak ayında sofralardaki yerini almaya hazırlanıyor. Kurutulmuş kazlar kilosu 2 bin TL'den, tanesi ise yaklaşık 6 bin TL'den alıcı buluyor.

Geleneksel Kurutma Yöntemi Başladı

Türkiye'nin önemli kaz üretim merkezlerinden Kars'ta, "Kar yemeden kaz kesilmez" geleneğinin ardından kurutma süreci resmen başladı. Kesilen kazlar temizleniyor, tuzlanıyor ve soğuk hava ile ayazın etkisiyle olgunlaşması için evlerin saçak altlarına, balkonlara veya özel askılara asılıyor.

Kurutma işlemi hava sıcaklığına bağlı olarak 15 ila 30 gün arasında değişiyor. Üreticiler, kazın güneş görmemesinin lezzet açısından kritik önem taşıdığını belirtiyor.

"Kazlarımızı Kuruttuk, Sofraya Hazır Hale Getirdik"

Kars'ın Akyaka ilçesine bağlı Karahan köyünde kaz yetiştiren Haluk Koçak, kurutma sezonunun tüm hızıyla devam ettiğini belirterek şunları söyledi:

"Civcivken aldığımız kazları 6-7 ayda besledik. Kazlar son aşamasına geldi. Kars'ın değeri ve lezzetidir. Kazlarımızı kuruttuk, tuzladık, sofralara hazır hale getirdik."

Kültürel Miras ve Geçim Kaynağı

Kars kazı, bölge halkı için yalnızca bir gıda ürünü değil, aynı zamanda köklü bir kültürel miras ve ekonomik geçim kaynağı. Doğal ortamda arpa ve çayır otu ile beslenen kazların lezzetinin dünyada eşi benzeri olmadığı belirtiliyor.

Kurutulmuş Kaz Fiyatları

Kilosu: 2.000 TL

Ortalama 3 kilo gelen bir kaz: 6.000 TL

Bu yıl talebin yüksek olduğu belirtilirken, üreticiler sezonun bereketli geçmesini bekliyor.