Kahve Serüveni

Arif Talha Savaşır kendi kahve serüveninin 15 yıl önce başladığını belirterek kahvenin üretilmeye başladığı andan fincana ulaşana kadar geçtiği aşamalar hakkında bilgiler verdi.

Kahve üretiminin emek verilerek yapılan bir süreç olduğunu vurgulayan Savaşır, ‘’Kahvenin yetiştiği coğrafya ve yükseklik, çekirdeğin işlenme biçimi gibi unsurlar tadını ve aromasını belirliyor. Tropik iklimde yetişen kahve, insanlar tarafından teker teker toplanıyor. Yani daha ilk aşamadan büyük bir emek ortaya konulmaya başlanıyor. Kolombiya, Venezuela, Brezilya, Kenya gibi farklı coğrafyalarda yetişen kahveler, kendilerine özgü tat ve aroma özellikleri taşıyor. Kavurma, öğütme ve demleme yöntemleri de fincandaki sonucu doğrudan etkiliyor. Türk kahvesinde çok ince, neredeyse kum gibi bir öğütme tercih edilirken filtre kahvede daha kalın öğütülüyor. Sıcak su da kahvenin içerisindeki çözünür bileşenlerin suya geçmesini sağladığı için demleme sürecinde önemli bir rol oynuyor” dedi.

Belediye Kültür ve Sosyal İşler Müdürü Emine Yeşim Aras ise, “1 Ekim Dünya Kahve Günü’nde gerçekleştirdiğimiz atölyede katılımcılarımızla keyifli bir buluşma gerçekleştirdik. Kahvenin hikayesini dinlerken farklı aromaları deneyimleme ve kahveye farklı bir gözle bakma fırsatı buldular” diye konuştu.

Haber Merkezi