Etiketlerde %100 Yazısı Tarih Oldu!

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan yeni Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği, Resmi Gazete’de yayımlanarak 16 Eylül 2026 itibarıyla yürürlüğe girdi. 2019 tarihli eski tebliği yürürlükten kaldıran yeni düzenleme; çiğ et, kıyma, döner ve işlenmiş et ürünlerinin üretiminden etiketlenmesine kadar birçok alanda standartları yeniden belirledi. Yeni düzenlemeyle birlikte perakende işletmelerde hazır kıyma reyonları tarih oluyor. Kasap ve marketlerde kıyma, kanatlı kıyma ve köfte gibi hazırlanmış et karışımları yalnızca tüketicinin anlık talebi üzerine sipariş anında hazırlanabilecek.Sadece pişmemiş köfte ile Kilis tava ve kâğıt kebabı gibi yöresel ürünlerin günlük olarak önceden hazırlanıp satılmasına izin verilecek. Çiğ kanatlı etleri ise ambalajı bozulmadan satılacak, talep halinde satış sırasında parçalanabilecek.

Tebliğ kapsamında tavuk ve hindi gibi kanatlı hayvanlardan elde edilen kıymaların ve kanatlı kıyma karışımlarının taze olarak satışı yasaklandı. Kanatlı kıyma ve bunlardan üretilen ürünler piyasaya sadece dondurulmuş olarak sunulabilecek.Ayrıca köfte ve burger gibi kırmızı et karışımlarında toplam et proteini oranı en az %10 olacak; nişasta, soya ve soya ürünleri gibi dolgu maddelerinin kullanımı sınırlandırılacak.

Tüketiciyi yanıltıcı pazarlama tekniklerinin önüne geçmek amacıyla etiket kurallarında sert tedbirler alındı. Marka ismi dahil olmak üzere ürün etiketlerinde, reklam panolarında veya sanal market kataloglarında "%100", "%100 Dana Eti" ya da "%100 Göğüs Eti" gibi ifade ve logoların kullanımı tamamen yasaklandı.Dondurulmuş ürün etiketlerinde ise "Çözündürüldükten sonra tekrar dondurulmaz" uyarısının bulunması zorunlu hale getirildi.

Yeni tebliğle döner ve kanatlı döner üretimine de yeni kriterler getirildi:"Yaprak", "kıyma" (%90 kıyma, %10 yaprak) ve "yaprak-kıyma" (%60 yaprak, %40 kıyma) olarak üç sınıfa ayrıldı. Dönerlerde yağ oranı en fazla %25, tuz oranı %2 olabilecek; fıstık, peynir ve diyet lifi kullanılamayacak. Pişirme işlemi başlayan çiğ dönerin satış noktasındaki raf ömrü en fazla 12 saat ile sınırlandırıldı. Sucuk, pastırma, kavurma ve döner gibi ürünlerde et aroması veren katkı maddeleri ile tütsüleme işlemi yasak kapsamına alındı. Kavurmaya ise hiçbir gıda katkı maddesi katılamayacak.

Sektör temsilcileri ve gıda işletmelerinin yeni mevzuata adapte olabilmeleri amacıyla 31 Mart 2027 tarihine kadar geçiş süresi tanındı. Bu tarihe kadar işletmeler mevcut kurallara göre üretim yapabilecek; 31 Mart 2027’den önce rafa çıkan ürünler ise raf ömürleri dolana kadar satılabilecek.

Feride Likos

Muhabir