Gözden Kaçırmayın
Yalova İl Müftüsü İlyas Yılmaztürk'ün En Acı GünüYalova ve çevresinde balık tüketim alışkanlıkları hem bütçeye uygun günlük türler hem de mevsimsel göç yolları üzerinde kurulu. Yalova tezgahlarında her dönemin en çok tercih edilen, en popüler balıkları ve öne çıkan özellikleri:
Hamsi (Ekim – Şubat): Kış aylarının tartışmasız vazgeçilmezi olan hamsi, uygun fiyatı ve çıtır tavasıyla tezgahların en hızlı tükenen balığı unvanını koruyor.
İstavrit (Neredeyse Her Dönem): Marmara’nın yerlisi olan istavrit, kıyı balıkçılığında en kolay avlanan türlerden biri. Hafif lezzetiyle her eve sık sık konuk oluyor.
Mezgit (Sonbahar – Kış): Yalova açıklarında bolca bulunan mezgit, kılçıksız ve yumuşak eti sayesinde özellikle çocuklu ailelerin öncelikli tercihi haline gelmiş durumda.
Sardalya (Temmuz – Eylül): Yaz aylarının en yağlı ve lezzetli seçeneği olan sardalya, genelde ızgarada veya asma yaprağına sarılarak pişiriliyor.
Levrek & Çupra (Yıl Boyunca): Tezgahlarda her mevsim taze bulunan bu ikili hem evlerdeki akşam yemeklerinin hem de sahil şeridindeki balık restoranlarının en çok sipariş edilen lüks alternatifleri arasında.
Tekir & Barbun (Özellikle Yaz Ayları): Yaz aylarının tercih edilen balıklarıdır. Temmuz- Ağustos- Eylül- Ekim aylarında en lezzetli olduğu zamanlardır.
Eylül ve Ekimde ‘Göç’ Heyecanı
Yalovalı balıkseverler için sonbahar ayları ayrı bir heyecan taşıyor. Eylül ve ekim aylarında Karadeniz’den Marmara’ya göç eden Çinekop, palamut ve lüfer, tezgahlara indiği andan itibaren sezon boyunca yoğun ilgi görüyor ve balıkçıların yüzünü güldürüyor. Geçmiş yıllarda balık bolluk bereketinin olduğu zamanlarda sofraları süsleyen bir çok balığı bu zamanda sofralarda görmek imkansız hale geldi. Lezzetli denilen bir çok büyük ölçülerdeki balığın yetiştirme balık olduğu da unutulmamalıdır.
Bülent Güler
Yorumlar
Yorum Yap